Come diventare professionista Food and Beverage Manager: guida completa per chi vuole fare carriera nel settore ristorazione e hospitality

Il mondo del food and beverage è molto più di un settore della ristorazione: è un ecosistema dinamico, internazionale e in continua evoluzione. Chi ama il buon cibo, il vino, l’organizzazione e la gestione del servizio ha oggi l’opportunità concreta di trasformare la propria passione in una carriera solida e gratificante.

Il Food and Beverage Manager è una figura centrale nel mondo dell’hospitality: coordina, pianifica, supervisiona. È responsabile di tutto ciò che ruota intorno a cibo e bevande in una struttura ricettiva o ristorativa.

Questa guida è pensata per chi ha già esperienza operativa o passione per il settore, e desidera fare un salto di qualità nella propria vita professionale. Nei prossimi paragrafi scoprirai:

• Chi è davvero un F&B Manager e cosa fa.
• Quali vantaggi offre questa professione.
• Come diventarlo, passo dopo passo.
• Quale percorso formativo seguire.
• Le risposte alle domande più frequenti.

Chi è e cosa fa un Food and Beverage Manager

Che cos’è il reparto Food and Beverage

Il reparto F&B è l’insieme di tutte le attività legate alla somministrazione di cibi e bevande all’interno di un’azienda hospitality: hotel, resort, ristoranti, villaggi, navi da crociera. Include il ristorante, il bar, il servizio in camera, la colazione, il catering per eventi.

Il ruolo del F&B Manager

Il Food and Beverage Manager è il professionista che coordina ogni aspetto del reparto: dalla gestione delle risorse umane alla selezione dei fornitori, dalla qualità del servizio alla redditività dell’intero comparto.

Le sue responsabilità principali:

• Pianificazione e budget: definisce costi, margini, prezzi e controlla i ricavi.
• Gestione del personale: forma, organizza e motiva il team.
• Qualità e standard: mantiene alta la soddisfazione del cliente e garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Fornitori e relazioni: cura i rapporti commerciali e l’approvvigionamento.

Perché diventare F&B Manager: opportunità e vantaggi

Dove lavora un Food and Beverage Manager?

• Hotel e resort di fascia alta
• Catene internazionali
• Ristoranti gourmet o di grandi dimensioni
• Navi da crociera e villaggi turistici
• Eventi, catering e banqueting

Crescita e possibilità di carriera

Il ruolo di F&B Manager rappresenta spesso una scaletta verso posizioni executive, come Direttore Generale o Corporate F&B Director. Le opportunità di crescita sono numerose, sia in Italia che all’estero.

Retribuzione media

La retribuzione varia in base all’esperienza e al tipo di struttura. In Italia si parte da circa 1.800–2.200€ netti al mese per profili junior, fino a oltre 4.000–5.000€ netti/mese per manager in contesti internazionali o di lusso.

Come diventare professionista F&B Manager: il percorso step-by-step

1. Valuta il tuo background

Hai lavorato in sala? In cucina? Come sommelier o barista? Bene: ogni esperienza è un mattoncino utile. L’importante è avere conoscenza diretta del settore e tanta voglia di crescere.

2. Scegli una formazione adeguata

Per fare un vero salto di qualità, è fondamentale acquisire competenze manageriali e strategiche. Il percorso più efficace è il
🎓 Master per diventare Food and Beverage Manager proposto da Sesef

Pensato per chi ha già esperienza o passione per l’hospitality, il master ti offre:

• Conoscenze su gestione economica e controllo di gestione.
• Tecniche di leadership e HR management.
• Marketing e strategie di posizionamento nel F&B.
• Laboratori pratici ed esperienziali.
• Docenti professionisti del settore.

3. Sviluppa competenze specifiche

• Leadership e gestione team
• Food cost e beverage cost
• Gestione degli ordini e dei fornitori
• Norme HACCP e sicurezza alimentare
• Analisi delle performance economiche

4. Inizia dal campo e scala

Molti F&B Manager partono come camerieri, chef de rang, sommelier, bartender o chef. L’importante è accumulare esperienza e visione d’insieme.

5. Costruisci un curriculum competitivo

Inserisci le esperienze, la formazione e i risultati ottenuti. Valuta anche di accompagnarlo con una lettera motivazionale personalizzata.

6. Candidati in strutture adeguate

Prediligi realtà dove puoi crescere: catene, boutique hotel, ristoranti strutturati. Anche gli stage del master possono diventare un trampolino.

Quali corsi e risorse scegliere per formarsi

Sesef: il punto di riferimento per chi vuole specializzarsi

Il Master per diventare Food and Beverage Manager è un percorso completo che unisce formazione teorica, pratica operativa e placement. Tra le sue caratteristiche:

• Un programma aggiornato alle esigenze del mercato
• Formazione su gestione, organizzazione e marketing F&B
• Networking con aziende, hotel, ristoranti, recruiter
• Stage garantito a fine percorso

👉 Consigliato per chi vuole fare il salto da operatore a manager.

FAQ – Le domande più cercate sul ruolo di F&B Manager

Quali sono i migliori corsi per diventare manager food and beverage?

Il Master di Sesef è tra i più completi e focalizzati per chi vuole fare carriera in questo ambito.

Quanto si guadagna come professionista del food and beverage in Italia?

Tra i 1.800€ e i 5.000€ netti/mese, in base a esperienza e tipo di struttura.

Serve una laurea per diventare F&B Manager?

No. Conta di più l’esperienza, la motivazione e la formazione specialistica come un master professionale.

Che differenza c’è tra direttore di sala e F&B Manager?

Il direttore di sala gestisce il servizio in sala. Il F&B Manager coordina l’intero comparto food & beverage: sala, cucina, bar, acquisti, costi.

Come si passa da cameriere a manager?

Serve esperienza operativa + formazione specifica come il Master in Food and Beverage Management.

Esistono percorsi per chi ha più di 40 anni?

Assolutamente sì. Il master di Sesef è pensato anche per professionisti con anni di esperienza che vogliono valorizzarsi.

Un nuovo inizio nel mondo del food and beverage

Diventare Food and Beverage Manager significa investire sulla propria crescita, acquisire competenze strategiche, distinguersi nel mondo dell’hospitality. È un percorso che richiede impegno, ma che può cambiare radicalmente la propria carriera e qualità della vita.

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e trasformati nel professionista che il mercato sta cercando.